致365体育投注各餐饮服务单位：

为切实加强疫情临时管控期间餐饮服务监管，保障人民群众生命安全和身体健康，呼伦贝尔市市场监督管理局在此提示告诫各餐饮服务单位，特别是单位食堂和集体用餐配送单位，要严格落实食品安全和疫情防控责任，重点做好以下几项工作：

一、 落实防控主体责任

各餐饮单位要严格遵循疫情防控部门要求，全面落实主体责任。保供宾馆，酒店提供餐饮服务前，要进行彻底大扫除并做好消毒措施。每天要保持食品加工、就餐场所内空气流通。食品清洁操作区、一般操作区、就餐区严格执行每日每餐后清洁消毒。各个区域使用的清洁消毒工具要分开，避免混用。做好日常预防性消毒并建立台账。

二、 严格人员健康管理

全面排查从业人员，加强从业人员健康管理。营业的食品经营单位从业人员实行闭环管理，员工持24小时内核酸检测阴性证明返岗，接触直接入口食品的从业人员须持有效健康证明。建立人员健康档案，严格落实每日健康监测并如实记录，闭环期间按规定频次做核酸检测必须戴好口罩后上岗，并按规定及时更换口罩。对温度超过37.3℃，或出现咳嗽、乏力症状者，不得上岗，并督促就医查明原因。食品制作加工者需要个人清洁卫生，制备食物前，要严格按照要求洗手。

三、 严格落实索证索票和进货查验

严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，确保食品来源可溯。禁止加工野生动物及其制品，严格落实畜禽产品的索证索票和检疫合格证明查验等制度，做好进货查验记录。原料要按贮存条件分类分区存放，避免交叉污染；冷藏冷冻食品符合相关温度要求；不得使用腐烂变质、超保质期原料。加大对冷链食品管理，规范使用“蒙冷链”平台，严禁采购使用来源不明的冷链食品。

四、严格落实备餐和留样制度

食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，单位食堂和集体用餐配送单位备餐间每天封闭消毒30分钟以上，不是分餐时间尽量不要开门开窗；减少提前摆盘及上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用；分餐人员做好个人防护，必须佩戴口罩、勤洗手消毒或者佩戴一次性手套；供餐人数在100人以上的，每餐要按照标准（125g以上）留足食品品种和数量，专用冷藏设备中确保冷藏保存48小时以上，并做好留样记录专人管理。

五、 严格落实餐饮具清洗消毒制度

每天按照餐饮操作规范推荐的方法进行餐饮具清洗消毒，做好消毒记录，并将消毒后餐饮具放入干净的保洁柜中保存。倡导餐饮具“一人一用一消毒”。

六、 加强订餐送餐工作

送餐人员要加强个人卫生和防护，佩戴口罩，勤洗手勤消毒；每次送餐前要进行体温测量，有发热、咳嗽等症状人员不得从事送餐服务；加强对外地送餐人员的居住史、接触史调查，有疫区归来或途经疫区的，要自觉接受隔离观察。配送工具要及时消毒，食品盛放容器必须符合食品安全要求，包装使用食安封签，配送餐箱增加“先消毒再领取”标识；倡导取餐送餐“无接触”，避免交叉感染。

七、 落实安全生产管理。

餐饮服务单位在加强疫情防控工作的同时，注意加强用气、用电、通风等安全管理，确保生产安全。

各旗市区市场监督管理部门将开展全面餐饮服务监管工作，对拒不遵守疫情防控规定、疫情防控措施落实不力的餐饮单位进行严肃查处。欢迎广大市民积极拨打12315进行投诉举报，一经查实，监管部门将依法严肃处理，对情节恶劣的典型案例公开曝光。

呼伦贝尔市市场监督管理局

2022年11月27日